Tat algısı ya da tat duyusu, tatlı, ekşi, tuzlu, acı gibi kategoriler dahilinde ele alınır. Bu tatlara son dönemlerde yeni bir tat olarak umami denilen kategori de eklenmiştir. Umami tadı, bazı tuzlar tadıldığında algılanır. Monosodyum glutamat, tuzu buna bir örnek olarak verilebilir. Genellikle hazır çorba ile paket gıdalarında kullanılır. “Tat algısı” lezzetleri tanımanın ötesinde karmaşık …
